streda 20. novembra 2013

nedeľa 17. novembra 2013

Kuracie kúsky obaľované v arašidoch



Príloha: - šťouchané brambory
            - sladká chily omáčka
            - krémový dresing



piatok 15. novembra 2013

Šišky s malinovou penou


Co potrebujeme:
700 g polohrubej múky
35 g čerstvého droždia (alebo 1 sáčok sušeného)
5 PL práškového cukru
300 ml mlieka
1 vajíčko
3 žĺtka
1 KL soli
70 g rozpusteneho masla
1 vanilkový cukor - nemusi byt
0,5 dcl rumu
Spravime kvasok, vymiesime cesto,nechame vykysnut. vykysnute cesto vyalkame na hrubku cca 1,5 cm, povykrajujeme kolieska. pomocou varesky urobime do vykrojenych koliesok jamku. vo vysokom hrnci zohrejeme olej a postupne sisky vysmazime.

Pena:
Bielka vymiesame nad parou, postulne pridame lraskovy cukor podla chuti. Ked su bielka tuhe zaslahame maliny,ktore  mozeme ich nahradit dzemom. 

piatok 1. novembra 2013

Cibuľový báleš


Bratislavské rohlíčky - orechové





Opekané čínské nudle



Ingrediencie:
asi 1/4 kg kuracieho mäsa (nakrájaného na prúžky)
asi 1/2 bal. čínske nudle VIMIXA
2 mrkvy (nakrájané na úzke prúžky)
1 stredný pór (nakrájané na úzke prúžky)
2 stredne velké cibuľe (nakrájané na úzke prúžky)
1/2 čínskej kapusty (nakrájané na úzke prúžky) - alebo kel
bambusové výhonky (nakrájané na úzke prúžky)
asi 2 cm kúsok zázvoru  (najmno nasekaného)
2 strúčiky cesnaku (najemno nasekaného)
1 malá chilly paprička (najemno nasekaná)
sójová omáčka
sezamový olej
soľ

Postup:
Všetko si predom pripravíme, následne na oleji opečieme mäso do zlatista - preložíme do misky. Na tej istej panvici postupne na oleji opečieme cibuľu - mala by až zkaramelizovať,  rýchlo pridáme zázvor, cesnak (nesmie zhorieť) pridáme zbytok zeleniny a rýchlo opražíme (zelenina by mala ostať trošku chrumkavá) - osolíme a odstavíme. Nudle uvaríme v osolenej vriacej vode ale len krátko tak 3-5 min. aby neboli rozvarené, scedíme, poolejujeme a ochutíme sójovou omáčkou. Rozpálime  wok (alebo panvicu) nudle ešte raz poriadne premiešame aby boli rovnako obalené sójovou omáčkou a hodíme ich do woku. Opekáme ich asi tak 5 min, moc ich nemiešame aby sme dosiahlie pripečený vzhľad, skor ich rozprestrieme a necháme pár minút pripekať, premiešame opať rozprestieme a necháme pripekať...
Po opečení k nim pridáme mäso a zeleninu, dobre premiešame a možeme podávať.  Pri podávaní sa možu nusdle posypať troškou opečeného sezamu (ja som tentokrát zabudla :) ).




sobota 28. septembra 2013

Hamburger menu




 žemličky - domáce...


Žemle k hamburgerom:

200 ml vlažná voda

200 ml vlažné mlieko
1 KL soľ
680 g hl. múka
2 PL rozpustené maslo
20 g droždie

1 rozšľahané vajíčko - na potretie

sezam - na posypanie


Postup: Spravíme kvások ktorý pridáme do preosiatej múky so soľou, všetko dobre vymiesime. Dáme na 1 hod. kysnúť na teplé miesto. Keď je cesto vykysnuté, rozdelíme ho na cca 8 bochníčkov, ktoré dobre premiesime a dáme na pekáč - opäť ich necháme cca 1 hod. podkysnúť. Dáme ich dostatočne od seba pretože dosť zväčšia svoj objem. Pred pečením ich dlaňou trochu stlačíme, potrieme vajíčkom a posypeme sezamom. Pečieme vo vyhriatej růre na 200 °C

asi 15´´ - 20´´. Hotové žemle vyberieme z růry a prikryjeme utierkou (najlepšie ak je trošku vlhká) aby zmäkli. 

Punčová torta











Recept na fondán: 
500 g krupicového cukru
1,5 - 2 dcl vody
  2  - 3 cl octu

Postup: Cukor sa zaleje vodou a privedie sa k varu. Keď je voda takmer vyvarená pridá sa do nej ocot a zvarí sa tzv. na niť. Potom sa nádoba s vodou dá schladiť do studenej vody. Hmota sa mieša vareškou až sa z čírej tekutiny stane úplne biela - nepriehladná hmota. 
Pred použitím sa fondán opäť zohreje, može sa prifarbiť alebo ochutiť.  Ak je hmota príliš hustá može sa zriediť vodou. Naopak príliš riedka hmota nedrží, steká a nezasychá. 

sobota 10. augusta 2013

Bucatini s omáčkou bolognese ako má byť


Na omáčku Bolognese potrebujeme:
mleté hovädzie mäso
olivový olej, muškátový oriešok, ml. čierne korenie, soľ
plnotučné mlieko
cibuľka, cesnak, mrkva a celer -  nakrájané nadrobno
1 konzerva lúpaných a krájaných rajčín v konzerve
bylinky: tymián, šalvia, bazalka
2 dcl bieleho suchého vína

Na olivovom oleji postupne opražíme cibuľku, cesnak, mrkvu a celer. Keď je základ opražený pridáme mleté mäso, ktoré musí zhnednúť, potom ho zalejeme mliekom a dusíme ho veľmi pomaly aspoň hodinu a pol. Keď sa mlieko zredukuje pridáme víno a zase pozvoľna varíme, kým sa víno vyvarí.  Potom pridáme konzervu rajčín, poriadne zmiešame varíme pol. hod. na záver  pridáme bylinky, ochutíme soľou  č. mletým korením a muškátovým orieškom a pozvoľna varíme ešte aspoň pol. hod.. Mäso musí byť úplne mäkké.
Podávame s akýmkoľvek druhom talianskych cestovín posypaných parmezánom. 

Minestrone - tradičná talianska zeleninová polievka



Čo potrebujeme:                                                   
celer, mrkva, zemiak, cuketa, rajčiny,zelená fazuľka, hrášok, cibuľa, cesnak, petržlenová vňať  - všetko nakrájame na malé kúsky.                                                           
Postup:                                                          
Na olivovom oleji opražíme cibuľku, cesnak a na malé kúsky pokrájanú prerastenú slaninu, pridáme postupne (asi po cca 2 min.): celer, mrkvu, zemiaky po chvíľke pridáme fazuľky po chvíľke pridáme cukety a nakoniec hrášok - všetko za častého miešania dusíme asi 15 min. Zmes potom podlejeme vývarom, pridáme rajčiny a rajčinový pretlak (alebo stačí 1 konzerva lúpaných sekaných rajčín), pridáme petržlenovú vňať (môžeme pridať aj bazalku - kto má rád) a kôrku z parmazánu, podľa chuti osolíme a okoreníme ml. čiernym korením, znížime teplotu a polievku ešte asi 30 min. povaríme na miernom ohni. Na záver vložíme mušličky alebo rozlámané špagety. Hotovú polievku môžeme podávať s nastrúhaným parmazánom a pár kvapkami oliv. oleja.