utorok 1. augusta 2017

Pastéis de nata - ako original




Recept: 
500 g lístkového cesta
22 g  hladkej múky
160 g kryštálového cukru
300 ml plnotučného mieka

1 vajíčko
3 žĺtky
kora z jedneho citónu
mletá škorica na posypanie pri podávaní


Postup:¨
Lístkové cesto, rozvalkáme na hríbku cca 3-4 mm, zrolujeme du rulicky, ktoru dame na cca 1 hod. schladit do chladnicky. Medzitým si pripravíme žltkovú náplň. 
Pripravíme si dve misky, do jednej zmiešame cukor s múkou. Do druhej dáme 1 vajíčko a žlka, dobre spolu premiešame. Do hrnca dáme varit mlieko s korou z citróna. Keď mlieko zovrie, odstavíme a vyberieme koru. Prevonané mlieko pomaly nalejeme do misky s pripravenou mukou a cukrom - dobre rozmiesame. Časť žltkov pridáme do mliekovej zmesy, premiešame a pridáme zbytok. Všetko dobre premiešame aby sa zmes pekne spojila. 
Trúbu predhrejeme na 250 C. 
Z chladničky vyberieme cesto, nakrájame na kolieska na hrúbku cca 1,5 - 2 cm. Pripravíme si plech na mufiny, plech ,vytrieme maslom. Do každého košíčku postupne vkladáme kolieska z cesta a rozdlačíme/vytvarujeme  ich do tvaru košíčku /mističky. 
Do pripravených košíčkov/mištičiek nalejeme žltkovu napln, cca 0,5-1 mm pod hranu košíčku/mističky. 
Dáme piecť do trůby na cca 8-12 min.. Pasteis su hotove, ked su na povrchu akoby spečené - tieto fliačky na nich majů byť. 
Vyberieme z plechu, posypeme škoricou a podávame.