sobota 28. septembra 2013

Hamburger menu




 žemličky - domáce...


Žemle k hamburgerom:

200 ml vlažná voda

200 ml vlažné mlieko
1 KL soľ
680 g hl. múka
2 PL rozpustené maslo
20 g droždie

1 rozšľahané vajíčko - na potretie

sezam - na posypanie


Postup: Spravíme kvások ktorý pridáme do preosiatej múky so soľou, všetko dobre vymiesime. Dáme na 1 hod. kysnúť na teplé miesto. Keď je cesto vykysnuté, rozdelíme ho na cca 8 bochníčkov, ktoré dobre premiesime a dáme na pekáč - opäť ich necháme cca 1 hod. podkysnúť. Dáme ich dostatočne od seba pretože dosť zväčšia svoj objem. Pred pečením ich dlaňou trochu stlačíme, potrieme vajíčkom a posypeme sezamom. Pečieme vo vyhriatej růre na 200 °C

asi 15´´ - 20´´. Hotové žemle vyberieme z růry a prikryjeme utierkou (najlepšie ak je trošku vlhká) aby zmäkli. 

Punčová torta











Recept na fondán: 
500 g krupicového cukru
1,5 - 2 dcl vody
  2  - 3 cl octu

Postup: Cukor sa zaleje vodou a privedie sa k varu. Keď je voda takmer vyvarená pridá sa do nej ocot a zvarí sa tzv. na niť. Potom sa nádoba s vodou dá schladiť do studenej vody. Hmota sa mieša vareškou až sa z čírej tekutiny stane úplne biela - nepriehladná hmota. 
Pred použitím sa fondán opäť zohreje, može sa prifarbiť alebo ochutiť.  Ak je hmota príliš hustá može sa zriediť vodou. Naopak príliš riedka hmota nedrží, steká a nezasychá.