pondelok 20. júna 2016

Tvarohové koláčiky s čučoriedkami







Panna cotta


Recept:
1L šľahačkovej smotany
6 plátkov želatiny
6 PL cukor krupica

Postup:
Želatínu namočíme v troške vody aby nabobtnala.smotanu s cukrom dáme zohriať cca na 80 C nesmie zovrieť! Odstavime,nabobtnanú želatínu vyžmýchame a pridáme do smotany,dobre rozmiešame. Nalejeme do pohárikov alebo do formičiek. Dáme do chladničky schladiť.

Poleva:
Jahodová: rozpučiť jahody,pridať cukor, povariť - nechať mierne zredukovať, prípadnú penu treba odstrániť. Doplniť do pohárikov, alebo pred servírovaním vyklopiť z formičiek a poliať s polevou.

Karamelová:
6 PL cukor krupica
2 PL smotany
2 PL vody
Cukor a vodu dáme do hrnca,keď sa cukor rozpustí pridáme smotanu a šľaháme do karamelu.

TIP: ja pridávam po naliatí do panna cotty čerstvé ovocie (čučoriedky, maliny..)

streda 1. júna 2016

Jahodová roláda





Piškótové cesto:

6 celých vajec vymiešať do penista spolu s 30 dkg cukru, pridať 30 dkg múky a 1/2 bal.prášku do pečiva, upečieme, ešte teplé stočíme vo vhkej utierke a nechåme vychladnúť. Medzitým si pripravíme náplň.

Plnka:
Uvaríme vanilkový puding asi z 120 ml mlieka, necháme vychladnúť. Zvlášť vymiešame do penista asi 150 g zmäknutého masla s práškovým cukrom asi 50g -podľa chuti. Nakrájame na drobno asi 150 g čerstvých jahôd. Do vychladnutého pudingu postupne primiešame maslo s cukrom, potom pridáme nakrájané jahody. 

Cesto rozrolujeme, naplníme plnkou, znovu stočíme do rolády a dáme do chladnjčky vychladnúť. Pred servírovaním posypeme práškovým cukrom. 

sobota 28. mája 2016

Pho Bo






Ingredience na 3 velké, 4 menšie porcie vývaru cca 1,2 L
  • 500g špikových kostí
  • 500g hov.chvostíka alebo rebra
  • 5 cm kúsok zázvoru
  • 1 ks celej škorice
  • 1 veľká cibule
  • 5 ks badyánu
  • 4 ks kardamónu
  • 3 KLsoli
  • 1 PL cukru
  • 1 PL rybej omáčky na konečné dochutenie ...nemusí byť
Postup:
Mäso zapečieme v rúre do hneda. Rozkrojenú cibuľu, zázvor, kardamón, badyán a zázvor nasucho opečieme, pridáme mäso, zalejeme vodou, pridáme soľ a cukor, privedieme k varu. Priebežne odstraňujeme šuminu. Síšime a veľmi pomaly varíme cca 5 hod.
Pred servírovaním si pripravíme slíže (prelejeme ich horúcou vodou a necháme odstáť cca 5'', scedíme, volžíme do misky v ktorej budeme pho servírovať. Postupne pridáme sójové klíčky, mladú cibuľku, čerstvý koriander, perilu, tenké plátky červenej cibule. Okolo rozložíme na tenko nakrájané plátky hov.mäsa. zalievame vriacim vývarom, tým sa plátky mäsa uvaria. Ihned servírujeme s čerstvo nakrájanou chili papričkou a limetkou a bylinkami (koriander, perila).

nedeľa 28. februára 2016

Koláčiky z thiny - עוגיות טחינה

Recept: 
210 g (1,5) šálky múky
100 g (1/2) šálky cukru
100 g studeného masla, nakrájame na malé kocky
115 g tahini (1/2 šálky) 
Postup:
Maslo s cukrom vymiešame, pridáme múku a tahiny, zmiešame. 
Tvarujeme guľôčky a ukladáme na plech vyložený papierom na
Pečenie.  Môžeme ozdobiť píniovým orieškom. 
Pečieme vo vyhriatej rúre cca 15 '' na 160 - 170°C.
Necháme úplne vychladnúť! Koláčiky sa teplé drobia.


štvrtok 25. februára 2016

Pita chlieb


Recept na cca 16 ks:

1 kg hladkej muky
1/2 kocky cerstvého droždia
vlažná voda
3 PL olivový olej
2 KL soĺ

POSTUP:
Múku dáme do misy, pridáme soľ, olej a vodu v ktorej sme royzmiešali droždie.
Dobre vymiešane do hlaadka. Cesto by sa malo,odlepovať od misy, ale malo by byť pružné. Vymiešané cesto rozdelíme na cca 100 g bochníčky, ktoré  postupne vyvaľkáme na placky s priemerom cca 15 cm a hrúbku 1 1/2 cm. Pity pokladáme na rozprestrenú utierku tak aby sa nedotýkali a prikryheme ich druhou utierkou. Necháme asi 20 min.odpočinúť/nakysnúť. Pečieme vo vyhriahej rúre, ja pečiem na max.teplote cca 3 -4 min. z jednej strany, obrátime a ešte pečieme cca  2 min.z druhej strany. Upečené pity dáme do veĺkého hrnca vyloženého čistými utierkami. Vložíme, prekryjeme a zakryjeme pokrievkou aby boli mäkučké. Podávame s chumusom, kaviaárom z baklažánu a falafelom.

Falafel

Recept na cca 24 guličiek:
250 g sušeného cíceru
2 KL mletý rímsky kmín - nie obyčajný!
2 KL soľ
mleté čierne koreni
1 čajová lyžička sódy bicarbóny
1 - 2 PL hl. mmúky
2-3 štrúčiky cesnaku
1 stredná cibuľa
veľká hrsť nasekaného čerstvého koriandru (musí byť)
1/2 hrste nasekanej petržlenovej vňate (nemusí byť)

Postup:
Cícer namočíme min. na  12 - 24  hod. zdvojnásobí objem. potom
ho prepláchneme a zlejeme a necháme asi 1 hodinu vysušiť. NEVARÍME!
Cícer rozmixujeme v mixéri (alebo zomelieme na masovom mlinčeku)  spolu s cibuľou,
koriandrom a cesnakom a pridáme ostatné  ingrediencie. Z hmoty  vytvarujeme guličky s
priemerom asi 4 cm, nesmú sa drobiť,musia držať tvar. Smažíme cca 6 - 8 min. do zlato-hneda
v oleji ktorý má 130 - 150 C˚.

Podávame najlepšie s domácimi pitami, kaviárom z baklažánu,
pečeným baklažánom, olivami, rajčinami, kys.uhorkami, cibuĺkou atd. ☺