Ryžové placky s matovým dressingom a matovým uhorkovým šalátom

 

Budeme potrebovať:

Na placky: 

500 g uvarenej ryže (može byť ryža čo nám zostala)

50g  parmezán strůhaný

40 g parmskej šunky (nakrájanej na drobno)

40 g sušené rajčiny (nakrájané na drobno)

40 g kapary (nakrájané na drobno)

2 vajíčka

poriadna hrsť nasekanej bazalky

soľ - podľa chuti

ml. čierne korenie  - podľa chuti (nemusí byť)

olej na vysmážanie

Na obaľovanie:

dobrá hrsť strůhanky

30 g strůhaný parmezán

Všetky suroviny dáme do misy a premiešame  - dobre spolu spojíme. Vytvarujeme placičky ktoré obalíme v strůhanke s parmezánom a následne ich do zlata vysmažíme na oleji. 

Uhorkový šalát: 

uhorky  nakrájané po dĺžke na plátky

mata     nasekaná  (asi hrsť - podľa chuti) 

soľ, cukor

vínny ocot

citrónový olivový olej

Urobíme ako klassický  uhorkový šalát: uhorky nakrájame po dĺžke, osolíme, osladíme, pridáme trošku studenej vody, premiešame a necháme chvíľku postáť. Potom pridáme podľa chuti vínny ocot a zakápneme citrónovým olivovým olejom, Na záver pridáme nasekanú matu. 

Jogurtový dresing:

100 g bieleho jogurtu 

50 g kyslej smotany

50 g majonézy

hrsť maty

soľ

Všetko spolu zmiešame a dochutíme podľa chuti. 

Cuketová pomazánka

 

Potrebujeme:

2 vačšie cukety

4 PL olivový olej

4 strúčiky cesnaku (nasekáme na drobno, alebo rozltlačíme)

chili paprička (podľa chuti) alebo pikantná papriková/chili  pasta  

2 PL kyslá smotna

poriadna hrsť strůhaného parmezánu

soľ

ml. čierne korenie

Umytú cuketu nastrúhame nahrubo na tekvicovom stuháku, posolíme a necháme aspoň 1/2 hod. dobre vypotiť. Vodu zlejeme a tekvicu poriadne (čo najviac) vymačkáme.

Na panvicu dáme olej, pridáme nasekaný cesnak a chili (ak dáme pastu tak tú pridáme až po cukete) a asi 1 min. ich opečieme. Cesnak nesmie zhnednúť - zhorkol by! Potom pridáme cuketu a všetko spolu za stáleho miešania ešte asi 3 min. opečieme. 

Preložíme do misy a necháme chvíľku schladnúť, zatiaľ si nastrúhame parmezán, tento potom pridáme k ešte teplej cukete. Dobre zamiešame, pridáme smotanu, dochutíme soľou a č.korením. 
Podávame s pečivom. 

zdroj: Apetit

Chacil pilpel - pomazánka z pečených paprík

Chacil pilpel:

2 pečené červené mysité papriky ( upečieme v rúre, stiahnutá, nakrájaná na prúžky)
1 strúčik cesnaku (roztlačený)
1 - 2 PL olivový olej
na dochutenie podľa chuti:
soľ a cukor 
citrónová šťava alebo vínny ocot

Papriky  upečieme v rúre alebo opečieme na plameni. Upečenú  papriku dáme do igelitového sáčiku a necháme vychladnúť, potom stiahneme kožu a vyberieme jadierka a žilky - pokrájame na velmi malé kůsky - prípadne rozmixuje a dáme do misky, pridáme ostatné ingrediencie a dobre  premiešame. 

Chacilim - Pomazánky z baklažánu

Baba Ganuš s majonézou:

1 stredne veľký až veľký baklažán (popicháme vidličkou upečieme v rúre)

2 -3 PL majonézy 
1 strúčik cesnaku (roztlačený)
1 - 2 PL olivový olej
soľ a cukor 
citrónová šťava alebo vínny ocot

Baklažán popicháme a  upečieme v rúre alebo opečieme na plameni. Upečený baklažán necháme vychladnúť, rozkrojíme po dĺžke a lyžicou vydlabeme dužinu, túto následne  rozlačíme vidličkou na konzistenciu kaše - prípadne rozmixujeme v mixéri. Pridáme ostatné ingrediencie a dobre premiešame. 

Chacil Thailandi:
1 stredne veľký až veľký baklažán (popicháme vidličkou upečieme v rúre)
1 pečená červená paprika ( upečená - upečieme v rúre spolu s baklažánom, stiahnutá, nakrájaná na prúžky)
1 strúčik cesnaku (roztlačený)
1 - 2 PL olivový olej
Sladkokyslá chilli omáčka
na dochutenie podľa chuti:
soľ a cukor 
citrónová šťava alebo vínny ocot

Baklažán popicháme a spolu s paprikou upečieme v rúre alebo opečieme na plameni. Upečený baklažán necháme vychladnúť, papriku dáme do igelitového sáčiku a necháme vychladnúť, potom stiahneme kožu a vyberieme jadierka a žilky - pokrájame a dáme do misky. Vychladnutý baklažán rozkrojíme po dĺžke a lyžicou vydlabeme dužinu, túto následne pokrájame na vačšie kúsky a dáme k paprike. Papriu a baklažán premiešame a pridáme ostatné ingrediencie a opať premiešame. 

Popraskané sušienky - citrónové - (Lemon Crinkle Cookies)

Potrebujeme:

• 240 g        hladkej múky
• 1 ks          citrón + nastrúhaná kora + šťava
• 1 1/2 KL   kypriaceho prášku do pečiva
• 100 g        krupicový cukor
• štipka soli
• 80 g          maslo
• 1               vajce
• Práškový cukor na obaľovanie

Do misy preosejeme múku a ostatné suroviny ( maslo necháme zmäknúť). Dobre premiešame a dáme na 24 hodín odstáť do chladničky. Potom tvarujeme guľky (asi 10g z dávky vyjde cca 48 ks), ktoré poriadne (aby sa z neho nabalilo čo najviac)  vyváľame v múčkovom cukre aľ kladieme v rozostupoch na plech. Cukor neoklepávame, inak sa nespraví popraskaná mozaika. Pečieme na 180 C - kým koláčiky spevnejú  cca 10'' - po vybraní z rúry ešte tzv.dojdu - mali by byť zvonku pevné ale z vnútra vláčne - nie presušené. 

Francúzske mliečne houstičky

Recept z RvM

Popraskané sušienky Red velvet (Red velvet Crinkle Cookies)

Potrebujeme:

• 240 g   hladkej múky
•   10 g   kakaa
•     5 g   kypriaceho prášku do pečiva
• 1 bal.   červeného práškového farbiva (alebo gelové)
• 175 g   krupicový cukor
• štipka  soli
•   75 g   maslo
• 1 ks     vajce
• 100 g   mascarpone

Do misy preosejeme múku, pridáme ostatné suroviny ( maslo rozpustíme). Dobre premiešame a dáme na 24 hodín odstáť do chladničky. Potom tvarujeme guľky (asi 6-7g), ktoré poriadne (aby sa z neho nabalilo čo najviac)  vyváľame v múčkovom cukre a kladieme v rozostupoch na plech. Cukor neoklepávame, inak sa nespraví popraskaná mozaika. Pečieme na 180C - kým koláčiky spevnejú - po vybraní z rúry ešte tzv.dojdu - mali by byť zvonku pevné ale z vnútra vláčne - nie presušené.