Moravské koláčky

Moravské koláčky  -  uvnitř plněné tvarohem, na vrchu s mákem, ořechy a povidly Těsto: 

250 hladké mouky

250 polohrubé mouky 

1 celé vejce 

200 ml oleje (anebo jiný tuk)

špetka soli

Kvásek:

250 ml vlažného mléka (nesmí byť horké)

90 g cukru

50 g čerstvého droždí 

Tvarohová náplň:

500 g tvarohu (ne ve vaničce!)

kůra z jednoho citronu

rozinky podle chuti (asi 2 hrste)

cukr podle chuti (asi 2 PL)

Drobenka: 

40 g studeného másla

60 g mouky

30 g cukru krystal

Náplně: 

povidla

maková: mletý mák, cukr, trošku oleje a mléka, mohou se přidat povidla anebo džem)

ořechová: mleté ořechy, cukr, trošku oleje a mléka

Na potřetí: 1 vajíčko rozšlehat s cca 0,5 dcl mléka

Postup:  

předem si připravíme všechny náplně a drobenku, následně zaděláme těsto. Uděláme kvásek, než vzejde dáme do mísy mouku se solí, přidáme kvásek, olej a rozšlehané vajíčko, vše dobře smícháme a vypracujeme do hladkého pružného těsta. Těsto se musí odlepovat od stěn mísy, pokud je moc řídké přidáme mouku, pokud se pořád lepí na stěny mísy přidáme olej. Vypracované těsto nenecháváme kynout, začneme hned dělat koláčky a to tak, že si uděláme váleček o tloušťce cca 4 cm který rozkrájíme na stejné kousky asi 1 cm hrubé. Pak z nich uděláme kuličky které pak roztlačíme na placičku. na každou dáme tvaroh s rozinky a ubalíme baťůžek který klademe zabalenou stranou na plech. Pomocí  štamprle uděláme do baťůžku důlek, okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem a do důlku dáme náplně. Následně koláčky zasypeme drobenkou a dáme péct do zlata asi 20-30´´ na 160 - 180 °C.