Baklava - domáce philo cesto

PHILO CESTO:

2 poháre hladkej múky

1 malé vajce

1 pohár vody

1/4 pohára olivového oleja

1 KL sódy bicarbóny

NÁPLŇ:

200 g sekné orechy

100 g sekné mandle

1 pohár mletý cukor

1 KL mletá škorica

SIRUP:

2 poháre kyštálového cukru

1 pohár vody

Pár kvapiek esencie z ruží alebo citrónová šťava

Dalšie ingrediencie:

200 g rozpusteného masla

zdroj: https://m.youtube.com/watch?v=6D0s4RfDXzk

Postup:

Cesto - všetky ingrediencie spolu vymiesiť v mixéry aspon 8 min., cesto musi byt hladké a  pružné. Cesto zabalíme do folie a necháme ho aspoň 2 hod.odpočívať.

Kým cesto odpočíva pripravíme si náplň z orechov, múčkového cukru a škorice - všetko spolu dobre premiešame. 

Odpočinuté cesto premiesime,vytrvarujeme do valčeku ktorý  rozkrájame na cca 16 kúskov. Každý kúsok premiesime a vytvarujeme do guličky asi vo velkosti pingpongovej loptičky. Tieto potom postupne vyvalkáme čo najtenšie do kruhu. Keď máme vyvalkané všetky guličky-kruhy, možeme začať so skladaním baklavy.

Dno formy vymazeme maslom,vložíme 4 pláty/kruhy cesta, rozprestrieme vrstvu orechov, opäť dáme 4 pláty cesta,orechy atd. Končíme plátmi cesta, ktoré rozrežeme do tvaru kosoštvorcov - netreba rozkrojť až o dno. Zalejeme rozpusteným maom  dáme piecť do rozohriatej  rúry 45'' n 180 C. Uvaríme sirup, o upečení blvu zlejeme teplým sirupom  necháme odležať najepšie cez noc.